Do pekinki nie dodaję kukurydzy ani majonezu. Dorzucam coś z patelni i surówka chrupie jak nigdy
Surówka z pekinki jest jeszcze bardziej aromatyczna i chrupiąca, gdy dorzucam do niej podprażone dodatki. Mieszanka z sezamem i orzechami to kopalnia wapnia, który wspiera regenerację kości. W porcji dania mam dawkę, która pokrywa prawie 1/5 dziennego zapotrzebowania. A jeśli chodzi o smak, ten ruch zmienia wszystko.
Jak zrobić surówkę z kapusty pekińskiej z orzechami?
Ta kompozycja jest bardzo prosta: pekinka, seler naciowy i cebula, a do tego pyszne dodatki. Zamiast sosu majonezowego czy miodowo-musztardowego robię do niej jednak dressing winegret. Połączenie neutralnego oleju rzepakowego, octu z białego wina, sosu sojowego i słodkiego syropu i czosnku nie przytłacza warzyw i doskonale podkręca ich smak.
Kropką nad „i” jest tu podprażona mieszanka sezamu, migdałów i orzechów włoskich. Nie wrzucam jednak wszystkich składników razem na patelnię, bo to prosty sposób na ich przypalenie. Zbyt mocno zrumienione robią się gorzkie, tracą cenne związki i stają się niezdrowe. Dlatego dokładnie pilnuję ich podczas mieszania i dokładam w odpowiedniej kolejności. Jeśli zamiast niełuskanego sezamu mam nasionka bez ochronnych skorupek, wrzucam je na patelnię tylko na 30-40 sekund.
Tej surówki nie mieszam z sosem aż do momentu podania. Pod wpływem soli i octu kapusta pekińska błyskawicznie puszcza wodę i całość zamienia się w zupę. Również orzechy dokładam na końcu, aby nie straciły swojej bajecznej chrupkości.
Przepis: Surówka z kapusty pekińskiej z orzechami
Pyszny coleslaw z pekinki z dressingiem winegret.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 9 min.
- Czas gotowania
- 6 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 210 w każdej porcji
Składniki
Na surówkę:
- 1 mała główka kapusty pekińskiej (300 g)
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 mała cebula
- 4 łyżki niełuskanego sezamu
- 2 łyżki posiekanych migdałów
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
Na dressing:
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki octu z białego wina
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka syropu z agawy lub płynnego miodu
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Prażenie orzechówWrzuć sezam na suchą patelnię rozgrzaną na średnim ogniu i praż 3-5 minut, mieszając, aż zacznie pękać. Zsuń go na talerz i wsyp migdały. Praż około 2 minuty, wrzuć orzechy włoskie i praż jeszcze 1 minutę, nie przerywając mieszania, po czym zsuń do ostygnięcia.
- Szykowanie składnikówPrzekrój kapustę wzdłuż na ćwiartki i poszatkuj. Selera naciowego pokrój w cienkie plasterki, a cebulę potnij w cienkie piórka. Przeciśnij czosnek przez praskę i wymieszaj z pozostałymi składnikami sosu, dodając sól i pieprz do smaku.
- Mieszanie sałatkiW dużej misce wymieszaj kapustę z selerem i cebulą. Przed podaniem polej dressingiem, połącz składniki i posyp mieszanką z orzechami.
Do czego podać surówkę z pekinki z orzechami?
Choć moja surówka ma azjatyckie składniki (pekinka, sos sojowy, sezam), idealnie odnajduje się w polskiej kuchni. Jej smak i chrupkość skutecznie przełamuje cięższe potrawy. Orzechowa nuta i ocet świetnie współgrają zwłaszcza ze smażonym i pieczonym mięsem. Dodatek podaję więc do kotletów mielonych, schabowego i pieczonego kurczaka. W jej towarzystwie dobrze czują się też dania z ryb przygotowane na patelni i w piekarniku. Podana obok placków ziemniaczanych, odsmażonych kopytek czy pierogów działa odświeżająco i podkręca ich smak.